Best menu for health : स्वास्थ्य के लिए सर्वश्रेष्ठ मेनू क्या होना चाहिए ?
हमारी जीभ हमें छह स्वादों से अवगत कराती है। अपने नियमित आहार में इन छह स्वादों को बराबर अनुपात में शामिल करें। मसालेदार, नमकीन, खट्टा, कसैला, कड़वा और मीठा भोजन हमेशा हमारे आहार में होना चाहिए। यदि इनमें से कोई एक या दो स्वाद लगातार हमारे आहार में मौजूद हैं, तो यह हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। पारंपरिक तरीके से हम वरन भाटा को एक पत्ते पर उगाते हैं। गरमा गरम वरन, चावल, उस पर घर का बना घी, एक चुटकी नमक किनारे पर, नींबू का एक अच्छा निचोड़! संवर्धित घी वह घी है जो दही या दूध को छानकर, मक्खन निकाल कर धीमी आंच पर रखकर धीरे-धीरे और सही तरीके से बनाया जाता है! आहार में घी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; यह उनके विशेष गुण के कारण है! वह पदार्थ जिसमें घी मिलाया जाता है; यह भोजन को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक गुणों को व्यक्त करने में मदद करता है। तो निहितार्थ यह है कि वरण-चावल-घी-नमक-नींबू को एक संपूर्ण भोजन माना जा सकता है, क्योंकि इसमें सभी छह स्वादों का अच्छा समन्वय है। जिस प्रकार जीभ को छूने पर स्वाद का अनुभव होता है, प्रत्येक भोजन को चबाते समय वह किसी अन्य स्वाद का भी अनुभव करता है जो उसमें आंशिक रूप से मौजूद होता है। यानी खाने में एक से ज्यादा स्वाद शामिल किए जा सकते हैं। कुछ ऐसा ही वरुण भाटा के साथ भी होता है। इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि ताजा, सादा चावल भी सबसे अच्छा भोजन है। यदि आप एक स्वस्थ मेनू बनाना चाहते हैं, तो आप एक और सरल और आसान काम कर सकते हैं। सप्ताह के लिए अपना मेनू तय करते समय आपको सभी प्रकार के भोजन जैसे कि चला, ले, पेय, चुश्या, भाक्षी और भोया को शामिल करना चाहिए। ‘चल’ का अर्थ है चबाया जाने वाला भोजन और ‘लेह्या’ का अर्थ है मुरब्बा या अचार की तरह चाटा जाने वाला भोजन! तरल ‘पेय’ खाना पानी की तरह और ‘चुशिया’ खाना रायवाल आम जैसा! यदि गृहलक्ष्मी इस चुनौती को पूरा करती हैं, तो घर में किसी के स्वास्थ्य की चिंता करने का कोई कारण नहीं होगा। तो जंक फूड क्या है? या क्या खाएं और क्या न खाएं, इस बात की ज्यादा टेंशन के बिना साधारण पारंपरिक खाना बनाना चाहिए और शांति से और खुशी से खाना चाहिए!
